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香蕉饮料的研制与开发

2017年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本项目属食品科学技术研究领域，主要围绕香蕉饮料的制备生产而开展技术研究及推广应用而设立。主要技术：
　　一是直接从香蕉果肉浆中发酵成香蕉醋（浓缩液），将剥皮后的香蕉用破碎机破碎，按比例加入水打浆，高温灭菌，去除香蕉中的“单宁”成分后，香蕉浆可直接发酵成香蕉浓缩液。
　　二是成功去除香蕉中的“单宁”成分，一般直接用水提取所获得的”单宁”纯度低，因此选择用合适的提取剂，该提...
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